Сыр мягкий Бюш-де-Шевр

Описание

Вкус свежий, молочный, с оттенками свежих орехов или сухофруктов. Хорошо сочетается с насыщенными красными или белыми винами. Сервируется с яблоками, медом и французским багетом. Употребляется как закуска, гарнир, десерт, добавляется к салатам и другим блюдам. По консистенции сыр представляет собой плотную однородную массу с различными вкусовыми интонациями, которые усиливаются у краев, где на морщинистой корочке имеется белый «пушок» плесени. Именно она придает сыру ореховый привкус, который в сочетании с запахом козьего молока создает «осенний» букет: слегка горький, свежий, насыщенный душистыми травами Луары. Оттенок мякоти и вкусовые качества зависит от срока, который созревал французский бюш. Молодой продукт нежного белого цвета, а созревший — слегка синеватого. Вкус обычно свежий, молочный, с роскошными нотками свежих орехов и сушеных фруктов. По прошествие времени продукт приобретает терпкость и остроту.

Состав

• • молоко козье цельное пастеризованное, соль поваренная пищевая «Экстра», закваска на чистых культурах мезофильных микроорганизмов, сычужный фермент животного происхождения, культуры Geotrichum Candidum, Penicillium Сandidum.