Ружетт

Описание

Этот сорт сыра относится к мягким рассольным сырам – его корочка моется пятикратно в процессе приготовления. Приготовление сыра основано на использовании благородной белой плесени. Цвет корочки сыра Ружетт имеет красноватый оттенок благодаря наличию в технологии приготовления такого ингредиента, как паприка.

Состав

• • Молоко коровье цельное непастеризованное, соль, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска молочнокислых термофильных бактерий, культура белой плесени, паприка.
• • Б-35, Ж-15, У-0,5.