Сыр Каччиокавалло

Качокавалло — итальянский волокнистый полутвердый невареный сыр с вытягиваемым сгустком, без процесса созревания. Это вид сыра из коровьего молока, сычужного фермента и соли, изначально известный только на Сицилии, но затем его производство распространилось по всей Италии, а также и на Балканы.