Сыр Тет де Муан

Описание

Сорт швейцарского полутвердого сыра из непастеризованного коровьего молока. Сыр Тет де Муан принято соскабливать, а не нарезать, как это делают с другими видами сыров. Вес сырной головки составляет от 0,85 до 2,5 килограммов. Сыр хорошо сочетается с белым сухим вином. Созревает от 2,5 месяцев до полугода. У него крепкая корочка и однородная масса желтого цвета. Для подачи на стол сыр не нарезается, но с него снимается тончайшая стружка. Тет-де-муан обладает удивительно нежной текстурой и пикантным неповторимым вкусом, раскрыть полный букет которого помогает его особенный способ нарезки. Сыр имеет липкую корочку от розового до коричневого оттенков, которая формируется в результате регулярных промывок сыра рассолом с бревибактериями.

Состав

• • натуральное коровье молоко, сычужный фермент животного происхождения,ферменты созревания, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, пищевая соль.