Язык говяжий долгого посола

Гастросквот «ЦЕХ»

Праздничные закускиМясные деликатесыПраздничное меню

Описание

Деликатес из говяжьего языка, приготовленный на манер солинины. 2 недели в пряном рассоле, аккуратное копчение и приготовление в бульоне с овощами. Можно есть холодным с соусом из сметаны и хрена или в составе мясной тарелки, или аккуратно прогреть в теплом бульоне или микроволновке на низкой мощности и сделать сэндвич.Или нарезать крупно и положить в сытное рагу или суп (или окрошку летом). кроме того, можно взять крупный кусок, нарезать его на стейки и сделать из них основное блюдо на ужин. (можно обжарить со стороны среза большой продольный кусок и довести до температуры под крышкой с небольшим количеством жидкости, или прогреть на пару)

Состав

• • язык говяжий, соль нитритная, сахар тростниковый, фенхель, кориандр, бадьян, корица, лук репчатый, морковь, петрушка, стебель сельдерея
• • Белки 24, жиры 15