Шоколад горький 60% из уникальных бобов Венесуэлы с органическим экстрактом белого трюфеля, 20гр

Описание

Шоколад производится по технологии Bean-to-Bar (“от боба до плитки”) - производитель сам контролирует каждый шаг: от выбора сорта какао-бобов, их качества, переработки до упаковки готовой шоколадной плитки. Благодаря такой технологии производства и максимально бережной обработке сырья в шоколаде сохраняется большинство свойств какао, как настоящего суперфуда. Производитель - шоколадная фабрика Vento d’Oro(Россия, г.Москва) получил Серебро и Бронзу на международном конкурсе шоколада - Премия AoC Awards 2023, которую проводит Academy of Chocolate (London) c 2005 года. В этом году в конкурсе участвовало более 1400 образцов шоколада от производителей из 55 стран. Производство шоколада Bean-to-Bar на фабрике Vento d’Oro начинается с переборки вручную какао-бобов из Венесуэлы (сорт Carenero Superior). Затем зёрна обжаривают до раскрытия полного вкуса, потом дробят их и отделяют какао-крупку от шелухи. Следующим этапом полученную какао-крупку перетирают в меланжерах (мини-мельницах, дно и жернова которых сделаны из гранита). Для создания 100% шоколада в меланжеры загружается только какао-крупка. А для создания нашего 60% шоколада загружается какао-крупка, подсластитель аллюлоза, экстракт белого трюфеля из Италии, органическое качество которого подтверждено сертификатом «Евролист». Весь процесс длится не менее 5 суток и происходит при небольших температурах, чтобы максимально раскрыть уникальную вкусовую палитру какао-бобов. Далее идет «взросление» шоколада - от 3-х месяцев. В результате** вкус шоколада из какао-бобов сорта Carenero Superior** получается довольно интенсивный, с шоколадной горчинкой, терпкостью. Во вкусовом профиле проявляются цитрусовые и травянистые нотки

Состав

• • какао-крупка (Venezuela, сорт Carenero Superior), подсластитель аллюлоза, органический экстракт белого трюфеля
• • Белки 7.4; Жиры 36.2; Углеводы 54.1