Домашняя паста с рагу из кролика

Разделать кролика, удалить кости, если есть, нарезать филе на небольшие кубики.
Измельчить сельдерей, морковь, лук и бекон.
На оливковом масле обжарить мясо кролика, после появления золотистой корочки добавить нарезанные овощи и бекон. Обжаривать еще 2 минуты.
Добавить белое сухое вино, выпарить. Затем добавить чеснок, измельченный шалфей и залить овощным бульоном. Тушить в течение 40 минут.
Для приготовления домашней пасты смешать два вида муки и яйцо. Хорошенько перемешать и замесить тесто. Раскатать его и нарезать на тальолини.
Отправить пасту в подсоленную воду и варить в течение 1 минуты. Вытащить пасту из воды, отправить на сковороду к рагу.
Добавить сок лимона, маскарпоне и тщательно перемешать. Подать блюдо, украсив цедрой лимона, рубленной петрушкой и Пармезаном.

Ингредиенты: